うどん教室・坪生公民館

今日は、坪生公民館のうどん教室に行ってきました。
以前、春日公民館のうどん教室に行ったのですが、美味しくなかったので（泣）
今回リベンジです。

 

行程は下記の通り。

1. 粉と塩水を混ぜ、粉に十分水を含ませる。
2. 一つにまとめ小さなビニール袋に入れ10分休ませる。
3. もう一度ボウルに入れ、菊のように中心を変えず丸にまとめる（力はいらない。）
4. 20分足で踏む。
   （足で踏んだら、三つ折りにしさらに踏む。それを4回ほど繰り返す）
5. 中心に生地を集め丸にし、小さなビニール袋に入れ20分寝かせる。
6. 50センチほど伸ばす。
7. 4つ折りにして切る。
8. ゆで時間は13分ほど。

 

行程3の段階でビニール袋に入れ、一晩寝かせてもOK。
その場合は、「踏む」行程はいらないので、楽ちん。

 

以前より、間に寝かせ行程が多く、いいなと思いました。
晩ご飯で早速頂きましたが、「極太！」
伸ばしたらなかったみたいです。


試食では、一晩寝かせたものを頂きました。
踏んでいないのに、適度なコシがあり、美味しかったです。

 

 

【材料】

うどん用粉 500g

水 215g（夏） 225g（冬）

塩 25g

打ち粉は「上新粉」「もち粉」 ←くっつかない!

 

 

【伸ばし行程】

・うどん玉の上下に粉をふるい、手で平たくする。

・真ん中から上、真ん中から下へと交互に伸ばす。ただし、最後まで伸ばさず、手前で終わる。

・90度回転させ、繰り返す。

・麺棒で押しつけるように伸ばす。

・麺棒でくるくる巻いてから、手前から奥へ、回転させる。
手は、内側から外へと動かし、5回なら5回と回数を決め、90度回転させ同じように繰り返す。

・均一に、四角になるよう、50cmを目安に伸ばす。

・2つ折り、もう2つ折りと2回折り、切る。粉はしっかりまぶしておく。

ホワイトシチュー

洋食はほとんど作らないのですが、
先日ひらの保育所で頂いたシチューが自然な美味しさだったので、
家で作ってみました。（といっても適当ですが・・・）
鶏肉→鮭・海老で。
コンソメなしでも素材のお出汁が出て美味しいです。



【ホワイトシチュー】

◎材料（１人分）

・鶏もも肉 10g

・じゃがいも 40g

・たまねぎ 30g

・白菜 20g

・人参 20g

・ブロッコリー 10g

・コーン（冷凍） 10g

・しめじ 5g

・・・バター 5g

・・・小麦粉 5g

・・・牛乳 60cc

・塩 適宜

・サラダ油 適宜

 

◎作り方

1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切っておく。
   
2. じゃがいも・たまねぎ・白菜・人参・しめじも、食べやすい大きさに切っておく。
   
3. ブロッコリーは房を分けて、固めに湯がいておく。
   
4. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
   肉の表面が焼けたら、たまねぎ・人参・じゃがいも・白菜・しめじを加えて軽く炒め、
   水を加えて軟らかく煮る。
   
5. 別鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて弱火でなじませ、温めた牛乳を少しずつ加えながらのばし、
   ホワイトソースを作る。
   
6. ④が煮えたら、コーン・⑤のホワイトソースを入れて、全体にとろみがついたら
   塩で味を整える。
   
7. ③のブロッコリーを入れて火を止める。
   
   

ホワイトソースは4倍量で作りました。
野菜は適当にしましたが、あったまる自然な美味しさにできました。

しそひじきふりかけ

 


クックパッドのぴっちいさんのレシピ
しそひじきふりかけ

これ、とても美味しいから大好きです。
おすすめです。

http://cookpad.com/recipe/print/327582

【メモ】

ひじき 15g

おだし 100cc
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2

ゆかり 小さじ2
白ごま 小さじ2

 

ひじきを調味料で煮て、最後にゆかりと白ごまで味を調えます。
今では分量適当で、作っています。
少し甘めに煮てゆかりをパッと入れるだけ。
簡単だし、さっぱりしていてたくさん食べれます。

土用干し3日目・4日目

3日目の朝。
夜露に濡れしっとりした梅干し。
太陽にあて、しっかり乾かしました。

 

4日目、今日の朝。
夜露に濡れた梅干しを、早朝のうちに瓶に入れました。


初めての梅干し。
できあがりはしょっぱからかったです。
半年後から食べ時みたいです。

瓶に入れてとりあえず保存。
少しずつ頂くようにします。

土用干し2日目＆花おくら

土用干し2日目。
昨日より少し実も縮み干しあがってきている感じがします。
つぶれたのを試食すると、「からーい。」
塩分20％梅干し、なかなか手強いです。

 

千田西のサークルに出かけたとき、
Ｓさんが、家で作られているお野菜を下さいました。

初め見たとき、ハイビスカス？と思ったのですが、
「花オクラ」というものみたいです。
花を頂くみたいで、
ガクと赤いところは捨て、花びらを千切りにし、ポン酢で頂くとか。


お昼に早速、頂いたモロヘイヤと一緒に
胡麻和えにして頂きました。
花自体は、わずかな苦みとわずかな甘みを感じますが、
特に際だつ味はなかったので、彩りを飾るのによさそうです。

土用干し1日目＆冷蔵庫が来た！

毎日天気予報をにらめっこ。
ようやく晴れが続く日となったので、
土用干しをしました。

 

初めての土用干しです。
どんな仕上がりになるのでしょうか？
楽しみです。

 

ちなみに

・２０％塩分梅干し ３ｋｇ

・蜂蜜梅干し １ｋｇ

・昆布梅干し １ｋｇ

です。

 

もうひとつ、我が家の一大イベント！
念願の大型冷蔵庫がやってきました。

日立 真空チルド 冷凍冷蔵庫 R-Y6000（602L・6ドア）
です。

 

決めては、真空チルド。
魚を食べる機会が多い我が家は、鮮度を保つために、真空チルドがとても気に入りました。
まだ使っていないですが、これから楽しみです。
（ゆうじさん、買ってくれて有難う。感激です。）

 

 

 

陽太は夕方からずっとハイテンション。
ずっと笑っていました＾＾
ご飯も食べてね。