クックパッドにころちさんという方が前にいらして
その方のレシピのファンでしたが、
今は退会されてレシピがすべて削除されてしまいました。
その中に、手作りカルピスがあったので、
メモ用に残しておこうと思います。
【材料】
【作り方】
簡単でおいしいです。
写真は2.5倍量（250g計算）で、レモン2個使いました。
フィナンシェのココア版です。
自分用のメモに。
【材料】 シェル20～22個分
【下準備】
○薄力粉とココアパウダーを合わせ、2回ふるっておく。
○アーモンドプードルとグラニュー糖はザルでふるってダマをなくしておく。
（焼く前）
○オーブンは210度、15分に余熱。
○型に無塩バターを塗る。（ブリキシリコン加工使用のため粉は省略）
○型を冷蔵庫で冷やしておく。
【作り方】
1,焦がしバターを作る。
鍋にバターを入れ、中強火にかけへらでかきまぜながらきつね色まで焦がす。
色がついたら、水を張ったボウルに鍋ごと入れ、急冷する。
そのあと、冷えないように極弱火で火にかけておく。
2，卵白のコシを取るように泡立て器でほぐす。（なるべく泡立てない。）
コシがとれたら、アーモンドプードル・グラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜる。
3，粉類も加え、泡立て器で底をすくうようにしながら、混ぜる。
4，1の焦がしバターを茶こしでこしながら少しずつ加え、よく混ぜる。
5，生地を冷蔵庫に入れ、一晩おく。
6，焼く前にオーブンの余熱と型の準備をする。
7，生地を型の8分目くらい入れ、200度に下げ15分焼く。
8，型ごとケーキクーラーで冷まし、手で触れるくらいになったら型からはずす。
おへそが下になるよう、ケーキクーラーの上で冷ます。
実家の母に荷物を送る必要があり、
せっかくだから、パンも一緒に送ろうと、作りました。
大好きな「食パンの技術」の角食。
２斤２つ分です。
今まで、２斤１つ分（粉500g）を手ごねで捏ねていましたが、
今回、初めて２斤２つ分（粉1kg）を捏ねました。
1kg、、、
重いし、ボリュームがある！
捏ねても捏ねても締まらず、
バター投入後、30分くらい、捏ねて叩いてを繰り返しましたが、
最後は妥協して、
少し張りが出たところで、「よし」としました。
発酵もボウルからあふれんばかりに発酵し、
成形も台が手狭で、成形しにくくてしょうがない。
1kg、、、ほんと手強いです。
でも、出来たときの達成感は、格別。
味見はしませんでしたが、見た目おいしそうに仕上がったので、
自己満足です。
母の反応が楽しみ。
おいしく食べてくれたら嬉しいな。
～ふわふわで、素朴な美味しさです～
【材料】（27個～30個）
○グラニュー糖は、微細を。普通のグラニュー糖をFPで粉砕する。（あれば、粉糖がベスト）
○卵はM玉（50g×5個）、L玉使用のときは、卵黄を5個入れ卵白で調整する。
【下準備】
○薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、2回ふるっておく。
○お湯を用意。
（焼く前）
○オーブンは220度、20分に余熱。
○型に無塩バターを塗る。（ブリキシリコン加工使用のため粉は省略）
○型を冷蔵庫で冷やしておく。
【作り方】
1，鍋にバターを入れ火をかけ、溶かしバターにし、温めておく。
2，卵をボウルに入れ、湯煎にかける。
コシをとるように、泡立て器で混ぜてから、グラニュー糖を入れ、溶けるまで混ぜる。
グラニュー糖が溶けたら湯煎から外す。
3，ふるった粉を2のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
とろ～りなめらかな生地になったらOK。
4，1の溶かしバターを3のボウルに少しずつ加え、よく混ぜる。
5，すべて混ざったらラップをし、一晩、冷蔵庫で寝かせる。
6，オーブンを220度に余熱、型にバターを塗り冷やしておく。
7，型の7分目くらいに5の生地をスプーンで落とす。（絞り袋で絞ってもいい。）
いっぱいいっぱいに入れすぎない。
8，220度で10分、170度で10分焼いてできあがりです。
焼き具合は薄めの茶色ぐらいがちょうどいいので、
焼き温度は都度、微調整する。
（特に2回目以降は、温度が焦げやすい場合があるので注意）
【その他注意点】
○湯煎の湯は温度が高くなりすぎないように。
（よく卵を固まらせてしまうので・・・）
○余熱が220度になっても、220度になった直後は安定性も悪く、温度が下がりやすいので、余熱時間は長めにとって、オーブンをしっかり温めましょう。
○おへそは、生地の冷たさとオーブンの熱さの差からできるので、生地と型はしっかり冷やし、オーブンはしっかり温めましょう。
うっかりお焦げちゃんもできましたが、
簡単ですぐでき、素朴でおいしいので、
大好きです。♪
